martes, 18 de septiembre de 2012

CARRILLERAS DE CERDO


Hoy preparo unas ricas carrilleras de cerdo ibérico. Para cuatro personas necesito 4 hermosas carrilleras o en su defecto 8 más pequeñas;


3 zanahorias; 1 puerro; 1 o 2 tomates pequeños; 1 cabeza de ajos; aceite; agua; sal; unos granos de pimienta blanca y un cuarto de un buen vino de Rioja.


 Comienzo rehogando las carrilleras previamente pasadas por harina.  Una vez marcadas las coloco en una bandeja para horno.
 Limpio y corto en trozos las verduras. A la cabeza de ajos le hago unos cortes alrededor, pero la dejo entera. Pongo aceite en otra sartén y rehogo las verduras en ella.    
                     

Cuando empiezan a dorarse, añado los tomates partidos en octavos y dejo unos 10 minutos a fuego suave.


Añado agua y vino tinto lo mantengo a fuego regular unos 5 minutos. Trituro todo y vierto sobre la carne que tengo en la bandeja. 


Pongo en el horno, que ya tengo pre-calentado, a 200º
Lo cubro con papel de aluminio y mantengo durante 30 o 40 minutos, según el horno.


Emplato y sirvo con arroz, pero por supuesto puede servirse con lo que más nos guste.

¡¡Bon apettit!!

domingo, 16 de septiembre de 2012

PURÉ de CALABAZA de mi prima JOSEFINE







Os presento un sencillo y rico plato. Es una receta de mi prima Josefine, al cual le he añadido mi toque personal.


L
Los ingredientes son: la calabaza, (yo he utilizado parte de una calabaza enorme que me han regalado en Asturias) las pipas de esta, agua  aceite y sal. 

 Pongo a hervir la calabaza con agua y sal, después de haberla pelado y lavado muy bien. 

Una vez cocida la trituro. Queda un puré finísimo. Reservo.


En una sartén con dos o tres cucharadas de aceite, frío, las pipas de la calabaza hasta que están doraditas.


Emplato y esparzo las pipas y el aceite de freirlas por encima. ¡¡Ya veis que pinta más rica tiene!!


Pero yo he querido darle mi toque personal y le he añadido unos trocitos de jamón ibérico.


El jamón lo paso ligeramente por la sartén.


Y aquí el plato terminado, como veis rápido sencillo y muy,  pero que muy rico!!!!

¡¡¡Hasta pronto!!!