Crema de puerros o Vichyssoise. Es una sencilla crema de puerros que no por su sencillez es menos exquisita. Es una crema que igual puede consumirse caliente, como muy fria. En casa la solemos comer a menudo pero sobretodo en esta época de calor, bien fresquita, es un delicia para el paladar. Hay tantas recetas como cocineros/as ya que cada una de ellos/as le da su "toque" especial. Yo suelo hacerla así.
Ingredientes: (para 4 personas)
Ingredientes: (para 4 personas)
4 puerros de buen tamaño; 1 patata (se pueden poner más, pero a mi me gusta que sobresalga el sabor del puerro y no de la patata);
1 vasito de crema de leche; 50 gramos de queso Roquefort; nuez moscada; pimienta; aceite de oliva; perejil y sal.
Limpio la parte blanca de los puerros y los corto en rodajas.
Corto tambien la patata.
Pongo la sarten en el fuego con aceite. Se puede poner mantequilla (alguna vez lo hago, pero hoy he preferido utilizar aceite de oliva virgen).
Salo los puerros y la patata y los añado a la sarten.
Rehogo unos 5 minutos.
Pasado este tiempo, vuelco los puerros en una cazuela y los cubro ligeramente con agua.
Dejo cocinar hasta que al pinchar la patata vemos que esta cocida. Esto suele estar en unos 15 minutos. Retiro del fuego. Y espero que se enfrie unos 10 minutos.
Agrego a la cazuela: el Roquefort; la crema líquida; la nuez moscada; la pimienta. Rectifico de sal. Trituro hasta dejar una crema fina. Introduzco en el refrigerador, hasta que esté bien fria.
En el momento de servir añado unos trocitos de pan untado, ligeramente, con ajo y espolvoreo con perejil picado.
¡¡Queda deliciosa!!
