Ingredientes:(Para una bandeja de horno)
Preparación :
1/2 de vaso de vino blanco; 1/2 de vaso de agua; 1/4 de vaso de aceite,1 cucharadita de sal y la harina que admita. Yo en este caso he utilizado harina semi-integral.
El relleno de la empanada de hoy es de sardinas fritas y desmigadas, cebolla, tomate, pimientos verdes, ajos, huevos, laurel, sal y aceite de oliva virgen.
Pongo en un bol grande por el orden que indico. Lo amaso todo y cuando veo que está consistente dejo reposar la masa, una hora aproximadamente.
Pasado este tiempo enharino la mesa de trabajo y vuelco la mitad de la masa anterior. Con el rodillo tambien enharinado, voy estirando la masa hasta conseguir el grosor que me gusta. (Fina, pero que nos permita manejarla).
Unto aceite en la bandeja de horno y con cuidado que no se rompa pongo la masa estirada sobre ella. La masa tiene que llegar al borde de las paredes de la fuente.
Pongo sobre esta masa el relleno que tengo preparado y que he indicado antes.
Estiro la segunda parte de la masa, pero esta vez no es necesario que cubra hasta el borde de la fuente, sólo tiene que cubrir el relleno. Entonces los bordes que sobran de la masa inferior los doblo sobre esta última para cerrarla. Con recortes de la masa que me ha sobrado, hago unos palitos que voy poniendo sobre la empanada formando cuadros y unas bolitas pequeñas, para adornar.
Pongo sobre esta masa el relleno que tengo preparado y que he indicado antes.
Estiro la segunda parte de la masa, pero esta vez no es necesario que cubra hasta el borde de la fuente, sólo tiene que cubrir el relleno. Entonces los bordes que sobran de la masa inferior los doblo sobre esta última para cerrarla. Con recortes de la masa que me ha sobrado, hago unos palitos que voy poniendo sobre la empanada formando cuadros y unas bolitas pequeñas, para adornar.
Bato un huevo y pincelo toda la empanada para que tenga un bonito color despues de horneada. Pongo en horno a 180 grados durante unos 45 minutos.
Ya tengo la empanada cocinada.
Con un poco de masa que me ha quedado de hacer la empanada he hecho unos pequeños panecillos. Les he puesto unos trozos de chorizo dentro y me han salido dos bollos "preñaos"
Con un poco de masa que me ha quedado de hacer la empanada he hecho unos pequeños panecillos. Les he puesto unos trozos de chorizo dentro y me han salido dos bollos "preñaos"
Los he tenido en el horno 15 minutos.
Así quedan, cortados.
Sirvo la empanada con un bollo partido a la mitad.
Y acompaño con un buen vino de Ribeiro.
