CARRILLERAS DE CERDO

Hoy preparo unas ricas carrilleras de cerdo ibérico. Para cuatro personas necesito 4 hermosas carrilleras o en su defecto 8 más pequeñas;

3 zanahorias; 1 puerro; 1 o 2 tomates pequeños; 1 cabeza de ajos; aceite; agua; sal; unos granos de pimienta blanca y un cuarto de un buen vino de Rioja.

 Comienzo rehogando las carrilleras previamente pasadas por harina.  Una vez marcadas las coloco en una bandeja para horno.

 Limpio y corto en trozos las verduras. A la cabeza de ajos le hago unos cortes alrededor, pero la dejo entera. Pongo aceite en otra sartén y rehogo las verduras en ella.    

                     

Cuando empiezan a dorarse, añado los tomates partidos en octavos y dejo unos 10 minutos a fuego suave.

Añado agua y vino tinto lo mantengo a fuego regular unos 5 minutos. Trituro todo y vierto sobre la carne que tengo en la bandeja. 

Pongo en el horno, que ya tengo pre-calentado, a 200º

Lo cubro con papel de aluminio y mantengo durante 30 o 40 minutos, según el horno.

Emplato y sirvo con arroz, pero por supuesto puede servirse con lo que más nos guste.

¡¡Bon apettit!!